Nuestro aceite

Nuestro Aceite es un Virgen Extra mono varietal, de arbequina. Su recolección se da aproximadamente a mediados de octubre, dependiendo siempre de los caprichosos factores climatológicos,  esta se realiza de forma mecánica con el mayor cuidado hacia el árbol.

Nuestro sabor está basado en la producción, en la cual influyen:

  1. Su recolección en el momento justo de maduración
  2. La situación geográfica en la cual se encuentra nuestra plantación
  3. La proximidad al litoral donde confluyen mar mediterráneo y océano atlántico
  4. Y la inyección de sol de nuestra tierra, hace que el aceite FERRAL tenga las características que lo hacen así, es por ello que la familia Ferral ha vestido su aceite con el dorado del sol, algo característico de nuestra zona, sin dejar atrás la solera de la campiña jerezana.

Indices de calidad

Acidez (% A. oléico) 0,12
Indice de peróxidos (meq02/Kg) 8,5
K-270 (sin unidad) 0,11
K-232 (sin unidad) 2,23
Delta-K (sin unidad) -0,004
Ceras (mg/Kg) 167

Indices de pureza

FAEEs (Ésteres de Etilo) (mg/Kg) 8
FAMEs (Ésteres de Metilo) (mg/Kg) 8
FAEEs+FAMEs (mg/Kg) 16
FAEEs/FAMEs (sin unidad) 1,11

Legislación/Interpretación de Referencia
REGLAMENTO CE 299/2013 – CARACTERIZACION ACEITE OLIVA
Comentarios y Recomendaciones
Según Reglamento CE 61/2011 el valor máximo Delta-K para aceites Vírgenes es 0,01